SOPA DE FEIJÃO BRANCO

1 xícara (chá) de feijão branco 1
½ litro de água 1 cebola ralada
1 lingüiça portuguesa em cubos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1 pitada de noz moscada
3 batatas médias descascadas e picadas sal

Escolha o feijão, lave-o e deixe-o de molho na água de um dia para o outro. Em seguida, coloque-o em uma panela com água e deixe cozinhar por 45 minutos. Acrescente a batata e deixe cozinhar até que esteja macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e a lingüiça. Acrescente o feijão branco batido, o vinho, a noz moscada, o sal, misture e deixe ferver por mais 5 minutos.

SOPA CREME DE MILHO VERDE

1 xícara (chá) de milho verde
½ litro de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de amido de milho
½ litro de leite 2 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de milho verde
sal salsinha picada a gosto

Bata no liquidificador o caldo de galinha e o milho verde até que fique homogêneo. Coe e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente o caldo coado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas peneiradas, o milho verde, o sal e, sem parar de mexer. Deixe apurar por 10 minutos em fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture.

SOPA DE ABÓBORA

1kg de abóbora em cubos
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água fervente
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola picada 1 litro de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo

Em uma panela, coloque a água fervente, a abóbora, o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia. Em seguida, bata no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Despeje a abóbora batida, o leite e misture. Deixe ferver. Acrescente o queijo, a salsinha e misture. Por fim, despeje o creme de leite, o sal e misture bem.parmesão ralado salsinha picada a gosto.

SOPA DE ESPINAFRE

1 maço espinafre
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de bacon
½ cebola
1 colher (chá) de alho picado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 sachê de caldo de legumes
pimenta do reino

Afervente o espinafre e escorra. Em uma panela, refogue a farinha na manteiga e junte o leite todo de uma vez só. Misture bem. Mexa sempre até engrossar. Refogue o bacon. Junte a cebola e o alho. Junte o espinafre e refogue um pouco mais. Junte o refogado com o creme branco e bata no liquidificador. Volte o creme para a panela, tempere com caldo de legumes e a pimenta. Junte o creme de leite fresco e aqueça.

SOPA DE CEBOLA

1 colher (sopa) de manteiga
4 cebolas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de molho de pimenta
1 colher (sobremesa) de molho de soja
1 sachâ de caldo de legumes
sal
2 litros de água
2 pães franceses
azeite 2 xícaras (chá) de queijo gruyére

Em uma panela, refogar a cebola na manteiga, em fogo baixo, até murchar bem e ficar dourada. Acrescentar a farinha e refogar um pouco mais. Juntar a noz moscada, o molho de pimenta, o molho de soja e o caldo de legumes. Acrescentar a água e misturar bem. Se necessário, acrescentar o sal. Cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Colocar o pão fatiado em uma assadeira, regar com azeite e levar ao forno para dourar.
Montagem: colocar a sopa em um prato ou potinho refratário, colocar duas fatias de pão torrado e cobrir com o queijo. Levar ao forno para gratinar.

CALDO VERDE

1 ½ litro de água
3 batatas
1 cebola
2 sachês de caldo de legumes
4 dentes de alho
1 lingüiça portuguesa
1 lingüiça paio
½ xícara (chá) de azeite
3 xícaras (chá) de couve picada
sal
pimenta a gosto

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até que todos estejam macios. Retire as lingüiças. Corte em fatias e coloque no fundo dos pratos em que for servir a sopa. Caso queira uma sopa sem pedaços, aguarde esfriar e bata todos os ingredientes com um pouco do caldo no liquidificador. Caso deseje com pedaços, amasse com o auxílio de um garfo e coloque para ferver novamente. Coloque a couve e mexa. Deixe cozinhar por mais alguns instantes, acrescente o restante do azeite e caso necessário, tempere com um pouco de sal.

SOPA DE PALMITO

300g de palmito
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
1 xícara (chá) de tomate picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 litro de caldo de legumes
sal
pimenta do reino branca
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Corte o palmito em pedaços pequenos. Numa panela, em fogo alto, doure a cebola no azeite. Acrescente o palmito e refogue por cerca de 5 minutos. Dissolva a farinha em parte do leite e junte ao refogado. Acrescente o restante do leite e o caldo de legumes. Deixe ferver, mexendo sempre, por 10 minutos. acrescente o sal e a pimenta. Polvilhe com a cebolinha.pimenta.

CALDO VERDE DIFERENTE

1/2 kg de mandioca cozida
100 g de lingüiça calabresa em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de galinha
6 folhas médias de couve cortada em tiras
sal a gosto

Bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme. Retire e reserve.Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a lingüiça e o alho, mexendo de vez em quando até ficar levemente dourado. Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e veja se precisa de sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar. Junte a couve e cozinhe até a couve ficar macia. Retire e sirva bem quente.

SOPA DE LEGUMES EMAGRECEDORA

3 chuchus
3 cenouras
1 maço de couve
1 maço de espinafre
1 maço de agrião
3 tomates
1 caldo de galinha diet peito de frango
300g de peito de frango

Leve ao fogo o peito de frango com os demais ingredientes cortados, em pedaços bem pequenos. Deixe cozi-nhar. Acompanhamento: 1 copo de suco de maracujá ou uma coca light.

CALDO VERDE

2 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar. Em seguida, bata tudo no liquidificador. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

MOLHO VERDE

1 cebola grande
4 colheres de sopa de azeite
suco de quatro limões grandes
1 xícara de água
1 xícara de coentro picado
sal a gosto

Coloca todos os ingredientes no liquidificador e deixa bater de 2 a 3 min e pode servir. Categoria: Molhos • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 5 min • Tipo de Preparo: Sem cozimento

CALDO VERDE DE LISBOETA

Couve
Azeite galo
Cebola-sal
Batatas

Prepare um caldo de carne bem saboroso. Junte as batatas descascadas e cortadas, acrescente a cebola, o azeita o sal. Retire as batatas cozidas e passe-as pelo liquidificador. Peneire o caldo, volte para a panela com as batatas amassadas, acrescente a couve picada e cozinhe até amaciar.Sirva bem quente. O caldo é delicioso.

SOPA DE CEBOLA

5 cebolas grandes
1 colher de margarina
4 batatas médias
1 colher de azeite
1 cubo de caldo knorr
Sal

Deitar numa panela com água e sal. As cebolas e batatas descascadas e a colher de azeite. Deixa cozinhar bem. Bater no liquidificador. Levar novamente ao fogo, juntar o caldo knorr e a margarina.Deixar levantar fervura, colocar cubinhos de torradas de pão de forma, polvilhar com queijo ralado.despeje em cumbucas refratárias e leve ao forno para gratinar.

SOPA-CREME DE SIRI

½ kg de siri
Sal-pimenta
½ litro de leite
½ xícara (chá) de vinho sherry
3 colheres (sopa) de maisena

Tempere a carne dos siris com sal e pimenta. Junte o creme feito com maisena e o leite e deixe uns minutos no fogo. Junte o sherry e sirva com torradinhas. Obs: Mergulhe os siris em água fervendo por 10 minutos, abra-os e retire a carne.

SOPA-CREME DE TOMATES

1 cenoura grande
1 ½ litro de caldo de carne
1 cebola, 1 dente de alho
10 a 12 tomates grandes(s/sementes)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de extrato de tomates
1 pitada de orégano- sal
4 colheres (sopa) de arroz cru
1 colher (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de molho inglês
1 fatia de bacon
4 colheres (sopas) de creme de leite
ou 1 colher (sopa) de banha de porco

Faça um refogado com 1 colher de manteiga, bacon ou gordura, alho socado, cebola e cenoura em fatias finas. Junte o açúcar, o extrato, o orégano e os tomates picadinhos.Torne a refogar e acrescente o caldo de carne temperado com sal e molho inglês. Depois de 10 minutos, junte o arroz e deixe cozinhar. Com o arroz cozido, passe pelo liquidificador e coe em peneira fina. Leve ao fogo brando, deixe ferve e junte a manteiga restante, retire do fogo e junte o creme de leite.

Acompanhe-o com cubinhos de pão torrado, fritos na manteiga, ou com pedacinhos de queijo prato colocado no prato antes de servir.Pode colocar com o queijo prato, 1 colher (sopa) de parmesão.

SOPA FÁCIL

400g de massa fina
2 colheres de óleo
S al
1 cebola grande
1/2 k de carne
2 dentes de alho
1 lata de massa de tomate (pequena)

Em uma panela grande, por água, a cebola e alho inteiros, o óleo, tomate, sal e a carne.Deixar ferver durante 1hora bem tampada. Retirar a carne e passar o caldo no liquidificador.voltar para a panela e colocar a carne picada. Deixar ferver e acrescentar a massa. Quando esta amolecer, servir bem quente com queijo ralado.

SOPA CREMOSA DE BATATAS

8 batatas médias
1 tomates
4 copos de água
6 cebolinhas
1 tablete de caldo de galinha
S alsa- cebolas

Cozinhar as batatas descascadas na água com o caldo de galinha, à parte, picar o tomate, cebolinhas e um pouco de salsa e cebola.refogar depois de pronta e,se gostar, acrescentar uma colher de queijo ralado.

SOPA DE PALMITO

½ litro de caldo
1 colher de manteiga
½ de leite
1 lata pequena de palmito
1 cebola cortada
2 colheres de maisena

Refogue a cebola e a manteiga. Tire a cebola e junte a manteiga ao caldo. Leve o caldo ao fogo com leite, mexendo bem para não encaroçar. Acrescente o palmito picado e deixe ferver um pouco.

SOPA DE INVERNO

2 cebolas grandes (médias) picadas
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopas) de óleo de mazola
3 cubinhos de caldo de galinha
1 maço de couve rasgada
½ xícara (chá) de vinho branco seco
10 torradas médias

Frite a cebola e o alho no óleo mazola quente. Acrescente o caldo de galinha, dissolvido em 1 ½ litro de água fervente. Junte a couve e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente o vinho e deixe mais 5 minutos. Numa sopeira, coloque as torradas, despeje a sopa e sirva a seguir.

SOPA DE ENTULHO

2 xícaras (chá) de feijão branco
1 cebola média picada
1 cenoura (grande) em rodelas
2 batatas (grandes) em cubinhos
200g de vagem, em pedaços
200g de toucinho defumado, em quadradinhos
4 cubinhos de caldo de galinha
galhos de salsa para decorar

Deixe o feijão de molho, por 1 hora. Escorra, coloque na panela de pressão, com ½ litro de água, sem sal. Cozinhe por 15 minutos. Junte a cenoura, a batata, a vagem, o toucinho e o caldo da galinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por mais 15 minutos. Decore com salsa e sirva a seguir.

SOPA DE CREMOSA DE ALHO-PORRÓ

1 colher (sopa) de óleo de mazola
50g de bacon, em tirinhas
1 alho-porró, com as folhas picado
1 cebola (pequena) em rodelas
2 cubinhos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
noz-moscada, a gosto

Aqueça o óleo mazola e frite o bacon. Refogue o alho-porró e a cebola. Junte 1 litro de água fervente e o caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Acrescente a maisena, dissolvida no leite, e mexa até engrossar. Tempere com noz-moscada e retire do fogo. Sirva quente.

SOPA ALEMÃ

2 cubinho de caldo de galinha
2 xícara (chá) de repolho picadinhas
150g de macarrão argolinha
4 salsichas aferventadas em rodelas

Dissolva o caldo de galinha em 4 xícaras (chá)de água fervente, junte o repolho e o macarrão ficar cozido. Acrescente a salsicha, deixe ferver por 1 minuto e sirva a segui.

SOPA DE CAMARÃO

1 ½ kg de camarão limpo
1 litro de água
Temperos (cebola, louro, salsinha e cebolinha)
2 dentes de alho
1 litro de leite
2 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de maionese
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de maisena

Cozinhar os camarões na água e temperos. Depois de cozidos, coar e voltar á panela com o leite e o catchup. Reservar os camarões. Engrossar este caldo com a maisena. Por último, colocar a maionese e o creme de leite. Quando começar a ferver, retirar do fogo e sevir. Enfeitar com alguns camarões inteiros. O restante, picar e colocar dentro de sopa.

SOPA DE AGRIÃO

1 xícara de folha de agrião picadas
2 xícaras de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Pimenta a gosto
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher ( chá) de cebolinha verde picada

Cozinhe o agrião com o caldo de galinha por 5 a 10 minutos. Derreta a manteiga e misture com a farinha, o sal, a pimenta e o agrião, e cozinhe mexendo sempre, até engrossar. Adicione os ingredientes restantes e aqueça até ferver.


SOPA DE MANDIOCA

½ kg de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 tomates grandes, descascados e picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
8 xícaras de caldo de carne ou galinha
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de salsão bem picado

Descasque a mandioca e rale bem fino. Frite-a em 1 colher (de sopa) de manteiga com a cebola, o tomate e o salsão. Cozinhe sobre fogo médio por dez minutos. Acrescente o caldo quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que a mandioca esteja macia. Amasse bem a mandioca. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozinhar sem tampar até que a sopa engrosse um pouco. Junte a outra colher (sopa) de manteiga e a salsinha.