PEIXE NO SAL GROSSO

1 peixe inteiro (limpo e sem escamas)
1 ½ kg de sal grosso - água (para borrifar)
1 xícara (chá) de manjericão - 1 xícara (chá) de salsa
½ xícara (chá) de erva-doce
½ xícara (chá) de manjerona
1 xícara (chá) de tomilho
½ xícara (chá) de coentro
5 folhas de louro
pimenta do reino
suco de 01 limão
azeitona

Forre uma assadeira com papel alumínio no fundo (deixe umas sobras dos lados) e por cima coloque o sal grosso (aproximadamente 1,5cm) e borrife um pouco de água. Coloque o peixe, limpo e sem escamas, e tempere com limão e pimenta e recheie com as ervas. Feche com o papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos.

ROBALO COM CROSTA DE ERVAS

½ kg de postas de robalo
suco de 2 limões
sal
pimenta do reino
1 colher (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de dill
½ xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de castanha de caju picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta

MOLHO DE ESPINAFRE:
1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de creme de leite
½ xícara (chá) de água - sal - pimenta

Temperar o robalo com sal, pimenta e limão. Picar as ervas e misturar o azeite, o sal e a pimenta. Colocar o peixe em uma assadeira untada com manteiga e cobrir com as ervas. Regar com um fio de azeite e assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 40 minutos.
Molho: lavar o espinafre e separar as folhas. Escaldá-las em água fervente e resfriá-las em água fria em seguida. Processar no liquidificador o espinafre com meia xícara (chá) de água. Aquecer a manteiga em uma panela e refogar rapidamente a cebola. Acrescentar o creme de leite e temperar com sal e pimenta a gosto. Servir com o robalo.
Obs: não colocar o molho por cima do peixe para não tirar a crosta. Servir com arroz branco ou com batatas coradas.

CAMARÕES MARINADOS

1 kg de camarões limpos
sal - pimenta do reino
suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 tomates - 1 cebola
½ xícara (chá) de azeite

Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta. Regue com o suco dos limões. Em um recipiente, misturar os demais ingredientes e juntar os camarões. Servir gelado com torradas.

Vermelho Recheado com Farofa de Camarão
Ingredientes para o Peixe: 2kg de vermelho (inteiro e limpo) suco de 1 limão sal pimenta do reino 3 dentes de alho 3 batatas 2 cebolas 3 tomates 1 pimentão amarelo azeite Ingredientes para a Farofa: ½ xícara (chá) de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 200g de camarão sete barbas (limpo) sal pimenta do reino ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 2 tomates picados (sem pele e sem sementes) 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho amarelo 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, suco de limão e alho. Corte as cebolas, as batatas, os tomates e o pimentão em fatias grossas e forre o fundo de uma assadeira com eles. Coloque o peixe por cima. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os camarões. Tempere com sal e pimenta. Acrescente as azeitonas e os tomates picados. Vá adicionando a farinha aos poucos, encorporando bem. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Recheie o peixe com a farofa. Regue com azeite e cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire o papel e deixe dourar levemente.

CANELONES DE PEIXE

½ kg de filé de pescada branca
suco de 1 limão
2 dentes de alho
sal
pimenta do reino
200g de peito de peru
200g de queijo branco

MOLHO:
½ xícara (chá) de cenoura
½ xícara (chá) de tomate
½ xícara (chá) de cebola
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de salsinha
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água

Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta. Enrole cada filé com uma fatia de peito de peru e uma fatia de queijo branco. Arrume todos os filés recheados em uma travessa.

Molho: em uma panela, coloque o azeite e junte a cenoura, a cebola e o tomate. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Reserve. Bata metade dos legumes no liquidificador. Regue os filés com o molho e leve ao forno a 200°C por 25 minutos. Sirva o peixe salpicado com os legumes e com arroz branco ou salada.

ROBALO COM MANGA GRELHADA

1 kg de robalo em postas 1 xícara (chá) de vinho branco
4 dentes de alho picados
3 galhos de coentro
½ colher (chá) de páprica picante
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 manga cortada em fatias sal a gosto

Tempere o peixe com o vinho, o alho, o coentro, a páprica e o sal. Deixe marinar por 30 minutos. Em seguida, aqueça o azeite e doure as postas de peixe. Reserve-as. Na mesma frigideira, acrescente o mel, o molho que restou da marinada, o gengibre e deixe ferver. Por fim, acrescente o creme de leite e misture. Reserve. Grelhe as fatias de manga e sirva-as com o peixe coberto com o molho.

SALMÃO GRELHADO COM GENGIBRE

½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de mel
4 filés de salmão

Opção: Molho de Maracujá
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de polpa de maracujá
sal
4 filés de salmão

Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal. Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Retire os filés de salmão da marinada. Grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados, regando-os de vez em quando com o molhinho da marinada.
Molho de maracujá: aqueça a manteiga e doure a cebola. Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio

MOQUECA DE PEIXE

1 kg de postas de pescada amarela
Suco de 1 limão
4 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em fatias
3 tomates cortados em fatias
1 pimentão vermelho cortado em fatias
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de coentro picado
3 xícaras (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
300 g de camarão limpo
Sal a gosto

Tempere as postas de peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe. Repita a seqüência finalizando com as postas. Cubra-as com o pimentão, a cebolinha e o coentro. Em seguida, despeje o leite de coco, o molho de tomate, o azeite de oliva, o azeite de dendê e decore com os camarões. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.

ROLINHO DE PEIXE

5 filés de linguado
suco de ½ limão
sal
200g de queijo mussarela fatiado
200g de blanquet de peru fatiado
1 tomate sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Ingredientes para molho rosé:
½ cebola ralada - 2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Tempere os filés com alho, suco de limão e sal. Recheie cada filé com o queijo mussarela e o blanquet de peru e enrole. Coloque-os em um refratário e reserve. Misture em uma tigela o tomate, a salsinha e coloque sobre os rolinhos de peixe. Regue com o azeite de oliva e leve para assar em forno a 180°C por cerca de 15 minutos.
Para o molho, aqueça em uma panela um pouco de azeite e doure a cebola e o alho.

NHOQUE DE BANANA VERDE COM FRUTOS DO MAR

6 bananas nanicas verdes
2 batatas grandes água
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal
Demais ingredientes:
½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média ralada
150g de lulas em anéis
100g de camarões rosas médios s/ casca
100g de polvo cozido em pedaços
50g de mexilhões sem casca
3 xícaras (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha picada sal

Cozinhe as bananas e a batata na água por cerca de 30 minutos em fogo médio. Descasque as bananas e as batatas e esprema-as. Misture em uma tigela, a banana, a batata, o queijo parmesão, o ovo, a manteiga, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Faça rolinhos com a massa e corte-a em pedaços pequenos. Reserve.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente a lula, o camarão, o polvo, o mexilhão e deixe refogar por mais 10 minutos em fogo médio. Em seguida, despeje o molho, a salsinha, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos. Reserve. Cozinhe os nhoques na água fervente até subirem para a superfície. Escorra a água e despeje o molho. Acrescente os demais ingredientes e misture. Coloque por cima dos filés já assados.

MEDALHÃO DE SALMÃO

1kg de salmão em filé (sem pele)
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de mostarda
1 manga

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTOS
Ingredientes para o molho:
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (sopa) de polpa de maracujá
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Ingredientes para o arroz à grega:
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola
3 xícaras (chá) de seleta de legumes
sal

Tempere o salmão com mel e mostarda. Corte tiras de filé de aproximadamente 2 cm. Modele como um medalhão e leve à frigideira para grelhar. Coloque um pedaço de manga sobre o medalhão e leve ao forno médio para assar por 5 minutos. Para o molho, misture bem todos os ingredientes. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e acrescente a cebola e os legumes. Refogue e acrescente o arroz já cozido.

BOBÓ DE CAMARÃO

1 kg de camarão médio limpo
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de leite de coco
3 tomates sem sementes picados
½ pimentão verde picado
4 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
½ kg de mandioca
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de cebolinha picada
sal a gosto

Cozinhar a mandioca com os dois copos de água. Ralar a mandioca e reservar. Tempere os camarões com o sal. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente a mandioca e os demais ingredientes. Por último, o camarão. Deixe cozinhar por 10 minutos.

BOLINHO DE BACALHAU

1 kl e meio de bacalhau demolhado e desfiado
2 kl de madioca
2 tabletes de caldo de bacalhau
uma pitada de glutamato monossodico
1 maço de cheiro verde
2 cebolas raladas
2 dentes de alho amassados
2 ovos inteiros
1 pitada de pimenta do reino branca

depois de dessalgado, cozinhar o bacalhau por 15 minutos em fogo medio, deichar esfriar e passar no triturador para desfiar, acrescentar a cebola, o alho , cheiro verde bem picadinho,e a pimenta do reino branca moida, reserve em um recipiente. cozinhar a mandioca e apos cozida passa-la no moedor de carne para virar um pure bem consistente, em seguida coloque os ovos e o tablete de caldo de bacalhau previamente diluido em uma chicara de agua quente, misture bem, junte essa massa ao bacalhau desfiado e misture tudo bem misturado. modele as bolinhas com as maos resenve e esquente o oleo . frite as bolinhas ate dourarem e bom apetite.

BOLINHO DE BACALHAU RECHEADO

1,5 kg de bacalhau
1 kg de mandioca
1 ramo de salsa
pimenta do reino moida
2 claras
azeite de oliva
óleo de soja para fritura
1 copo de requeijão cremoso de búfala
200g para recheio

dessalgar o bacalhau, aferventá-lo e limpar pele e espinhas. Desfiar o bacalhau. Cozinhar a mandioca, amassá-las e misturar ao bacalhau. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos e recheá-los com requeijão cremoso de búfala. Fritar em óleo abundante e bem quente

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO DA LILI

1 kg e meio de mandioca(aipim,macaxeira,mandioca).
01 kg e meio de camarão
03 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
01 maço de cebolinha verde
03 tomates maduros
01 cebola grande
01 maço de salsinha
03 colheres de azeite de oliva
01 pitada de pimente do reino
03 dentes de alho
01 limão
01 copo de requeijão cremoso
250 gramas de mussarela fatiada

cozinha a mandioca com sal e manteiga até ficar macia, amasse e faça um creme. pique a cebola,cebolinha, o tomate e salsinha. tempere o comarão com limão, alho e pimenta do reino, refogue levemente e reserve.
em uma refrataria disponha em camadas.

1-camada de creme de mandioca
2-camada de camarão
3-camada de requeijão cremoso
4-camada de creme de mandioca.
5- camada de mussarela fatiada.
leve ao forno para gratinar.

BOBO DE BACALHAU

1kl de bacalhau
1kl e meio de aipim
2 cebola grande picadas
3 tomate grande picado
1molhe de chairo verde picado
1 colher de cuentro picado
sal a gosto pimenta do reino a gosto
tempero para peixe em po
2 cubo de caldo de bacalhau
01 chicara de extrato de tomate
01 colher de manteiga
5 dente de alho socado

bota na panela duas colheres de oleo ou azeite coloca o alho para doura add o molho todo picado corta o bacalhau
em pedaços medio coloca em cima do molho add 1 litro de agua add o tablete de caldo + o tempero para peixe deixa ferve amassa o aipim depois de amassado vai colocando devagar dentro do bacalhau que estar no
molho deixa ferve com o fogo baixo e vai mexendo ate dissolver todo aipim add uma colher de manteiga tira aprova do sal uma colher de dende se quiser servi com arroz branco divino querendo pode regar com com um pouco de azeite no prato obs essa receita e de minha outoria grato

MOQUECA COM CAMARÃO E PIRÃO

1/2 quilo de pescada branca limpa e salgada
-1/2 quilo camarão limpo e salgada
-1 tomate em tirinhas
-1 cebola em tirinhas
-1 pimentão em tirinhas
-coentro picado
-leite de coco
-azeite de dendê
-sal a gosto
-farinha de mandioca

Pirão: no liquidificador bata 250g de camarão, meio tomate, meia cebola, meio pimentão, um pouco do leite de coco e o coentro. Bata até ficar homogêneo. Despeje em uma panela, e leve ao fogo médio até ferver. À parte, molhe a farinha de mandioca em um pouco de água até ficar líquido e junte a mistura do liquidificador mexendo sem parar para não empelotar. Deixe ferver ponha o dendê a seu gosto, teste o sal e desligue.

Moqueca: na panela de barro arrume as postas do peixe, o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro e o leite de coco. Leve ao fogo até ferver e coloque um pouco do dendê, deixe ferver um pouco mais e vire o lado do peixe. Quando virar o peixe coloque o camarão restante. Teste o sal e o dendê e deixe ferver até que cozinhe dos dois lados. Desligue o fogo sirva ainda quente. Se precisar vá regando com leite de coco

SALMÃO COM MOLHO DE REQUEIJÃO

filé de salmão sem pele
-2 copos de requeijão cremoso
-2 lata de molho pronto de tomate

Corte o filé em pedaços pequenos, tempere com sal, tempero baiano e pimenta-do-reino. Misture o requeijão com o molho de tomate pronto. Coloque um pouco em um refratário, depois o peixe e por último, o restante do molho e leve ao forno por 40 minutos.

LULA RECHEADA COM SALMAO AO MOLHO PERIACO FARINHA JAPONESA

1 kilo de lula grande limpa
400 gramas de salmao
1 vidro de maionese
1 mole de salsinha picada
3 ovos
Farinha japonesa

Levar a lula ao fogo numa panela com agua ate que a lula fique mole (cuidado para nao comprar lula borrachuda se nao o prato nao dara certo)

Recheio: Cuzinhar o salmao com sal a gosto ou dar sabor, durante 10 minutos. Desfiar o salmao, misture a salsa picada, a maionese e recheie as lulas. Fechar as lulas com palitos, passa-las no ovo e na farinha japonesa. Depois frita-las no oleo a 180º.

Acompanhamento: Arroz com lira e açafrao.

SALMÃO AO FORNO COM CAMARÃO

6 postas de salmão
1 kg de camarão médio
1 lata de molho refogado de tomate
manteiga
farinha de trigo
sal
cheiro verde
salsa
cebolinha
coentro

Primeiro tempere as postas de salmão com sal e reserve. Decasque e lave os camarões tempere com sal e leve ao fogo junto com o molho de tomate, fça um molho bem suculento. Peque uma a uma posta de salmão passe na farinha de trigo e frite na manteiga, peque um refratário e coloque as postas depois coloque o molho em cima das postas, a salsa, o coentro, a cebolinha e leve ao forno por 10 minutos para cozinhar, assim que estiver borbulhando
retire do forno e sirva com arroz branco

PEIXE AO MOLHO BRANCO DE CAMARÃO NO FORNO

6 filés de merlusa ou de sua preferência;
3 batatas;
1 cebola;
1 tomate;
1 pimentão pequeno;
1 cenoura pequena;
Azeite;
Orégano;
Sal;
1 limão;
Salsinha picada;
Queijo mussarela ralada.

Para o molho:
1 e meia colher de sopa bem cheia de manteiga;
1 e meia colher de sopa de farinha de trigo;
1 xícara de leite;
300 gramas de camarão (ou 1 tablete caldo de camarão)
Sal.

Preparo do peixe:Tempere o peixe com sal, orégano, alho e o limão (deixe curtir bastante o tempero antes de fazer o prato). Corte o tomate, cebola, pimentão, batata em rodelas (a batata não muito fina) e a cenoura em fatias finas.
Num refratário coloque um pouquinho de azeite, as batatas, a cenoura, o tomate, o pimentão, a metade da cebola, o peixe, o restante da cebola, a salsinha e regue com mais um pouquinho de azeite. Cubra com papel alumínio, leve para o forno médio até que fique tudo cozido. Depois que o peixe estiver pronto retire um pouco do caldo que forma, de preferência todo ele com um auxílio de uma colher, é só inclinar um pouco a travessa.

Preparo do molho: Derreta a manteiga, adicione a farinha, o leite e o sal a gosto (Se utilizar o tablete de camarão, derreta junto). Mexa até encorpar. (reserve) Refogue o camarão com um pouco de azeite, cebola, alho e molho de
tomate e junte ao molho. Colocar o molho por cima do peixe, adicione o queijo e mais um pouco da salsinha para decorar, leve novamente ao forno sem o papel alumínio só para derreter o queijo. Está pronto.

SIRI GRATINADO DA IRACEMA

-1 quilo de carne de siri
-4 colheres de azeite
-2 cebolas médias picadas
-3 dentes de alhos amassados
-200g de azeitonas verdes picadas
-2 pimentões vermelhos picados
-1 molho de salsa
-3 tomates sem caroços batidos no liquidificador
-200g de queijo parmesão ralado
-pimenta-do-reino
-1/4 de pão de fôrma sem casca batido no liquidificador com
3/4 de 1 copo de leite
-1 lata de creme de leite com soro

Lave a carne de siri com água corrente e limão. Doure a cebola no azeite. Junte a carne de siri refogando por 15 minutos. Junte os dentes de alho, os pimentões, o molho de tomate, as azeitonas e a salsa picada. Refogue bem e acrescente uma colher de sobremesa de sal. Despeje ao refogado o creme de pão batido com leite sem parar de mexer. Acrescente o queijo ralado, a pimenta do reino e vá mexendo. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite aos poucos.

Arrume em um refratário, pulverizando queijo parmesão. Leve ao forno médio para gratinar. Sirva com arroz branco ou se preferir arrume em casquinhas de siri, gratinando com uma mistura de queijo e farinha de rosca. BOM APETITE !

CASQUINHA DE SIRI

1kg de carne de siri
15 casca do siri( limpa)
5 pães dormidos
3 dentes de alho amassado
1 cebola grande picada
1 colher de coloral
1 pimentão picados
2 tomates picados
cheiro verde e sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 ovos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
3 copos de água

1passo- coloque o pão de molho em 3 copos de agua, reserve.frite com o azeite o alho e a cebola quando dourar junte o coloral em seguida coloque o pimentão e o tomate deixa dá uma fervida e junte a carne de siri enquanto refoga pegue o pão e expreme nas mãos para tirar a água e passe no espremedor de batata depois misture com o refogado de siri deixe dar um cozidinha de 3 minutos misturando bem e, por ultimo o cheiro verde e o sal.

2passo- pegue as cascas de siri limpas, preencha as cascas de siri com a massa refogada em seguida passe no ovo e na farinha de rosca para empanar, depois frite em óleo bem quente. o oleo tem que cobrir as casquinhas. OBS: se preferir passe no queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar

SUKIAKI

-1 1/2kg de filé mignon cortado em cubos
-1 pé médio de brócolis japonês
-1 pé médio de couve-flor
-1 maço de acelga cortada na largura de 2 dedos
-200g de broto de feijão
-2 cenouras
-1 pacote de tofu frito
-1 pacote de tofu
-150g de ervilha torta
-2 pacotes de massa de peixe prensada
-300g de macarrão de arroz (harussami)
-2 cebolas
-1 maço de ceboliha
-2 colheres de manteiga

Molho:
-250ml de shoyu
-250ml de água
-150ml de saquê
-1 colher de sobremesa de açucar
-1 sachê de hondashi (tempero a base de peixe)

Lave a acelga, cenoura, brócolis, couve-flor, cebola e cebolinha, pique em pedaços grandes e reserve. Pique o tofu e o tofu frito em quadrados de 1cm e fatie a massa de peixe com espessura de 1 dedo.

Coloque na panela (de preferencia elétrica), a manteiga e a cebola e frite. Em seguida, acrescente a carne e deixe fritar mais um pouco, coloque a couve, brócolis, cenoura, massa de peixe, ervilha torta, acelaga, tofu frito e a cebolinha.

Misture todos os ingredientes do molho em uma jarra e vá regando a panela, tampe e deixe dar uma leve cozida até que os legumes fiquem al dente. Os demais ingredientes como o broto de feijão, o tofu e o macarrão de arroz só acrescente na panela, na hora de servir, pois eles amolecem muito rápido

ANCHOVA

- 1 anchova inteira, com pele e sem barrigada (ou peixe de
sua preferência)
- salsinha e cebolinha picada a gosto
- suco de 1 limão
- cebola picada a gosto
- sal grosso
- folhas de louro a manjericão picados a gosto

1º - Com o auxílio de uma faca ou garfo, faça furos na pele da anchova inteira, com pele e sem barrigada (ou peixe de sua preferência).

2º - Depois passe pelo peixe (por dentro e por fora) salsinha, cebolinha, suco de limão, cebola picada, sal grosso e folhas de louro e manjericão picados a gosto.

3º - Embrulhe bem a anchova no papel alumínio, fazendo 2 camadas e fechando bem os lados para vedar bem de tal forma que não entre e nem saia ar.

4º - Coloque a anchova temperada e embrulhada numa grelha de churrasqueira e deixe-a assar por 40 minutos a 1 hora (OBS: vire a anchova depois de +/- 20 minutos para assar dos dois lados).

5º - Retire o papel alumínio e se preferir, retire a pele da anchova, passando levemente o garfo sobre o peixe.

MOLHO PARA SERVIR COM O PEIXE ASSADO

- 1 xícara (chá) de azeite
- sal grosso
- suco de 1 limão
- ervas a gosto (folhas de louro, tomilho, manjericão, sálvia, salsinha e cebolinha)

Numa tigela, misture azeite, sal grosso, suco de limão e ervas a gosto (folhas de louro, tomilho, manjericão, sálvia, salsinha e cebolinha). Sirva junto com o peixe assado

LINGUADO À MEUNIÉRE

600 g a 800 g de peixe branco de carne firme (linguado, pescada ou badejo)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- farinha de trigo para empanar
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- suco de 1/2 limão
- salsinha picada a gosto

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Reserve. Numa frigideira em fogo médio derreta 2 colheres de manteiga (reserve as outras 4). Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados. Retire-os da frigideira, coloque-os numa travessa e mantenha aquecido.

Na mesma frigideira coloque as 4 colheres (sopa) de manteiga reservadas e refogue rapidamente as alcaparras com o suco de limão e a salsinha. Regue os filés de peixe com o molho e sirva com batatas cozidas ou sautée.

FEIJOADA DE LULAS

- 1/2 kg de feijão vermelho lavado (ou carioquinha ou branco)
- 2 litros de água
- 3 tabletes de caldo de camarão
- 2 folhas de louro
- 100 ml de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta vermelha picada
- 1 pimentão médio (vermelho) cortado em cubos
- 1 lata de molho de tomate
- 800 g de lula limpa e cortada em rodelas (com os tentáculos) e temperada com sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 maço de hortelã (só folhas)
- sal (se necessário)

Coloque numa panela de pressão o feijão vermelho lavado, a água, os tabletes de caldo de camarão e o louro. Ligue o fogo e cozinhe por +/- 30 minutos após pegar pressão. Retire a pressão e reserve. Numa panela em fogo médio com o azeite, refogue a cebola, o alho, a pimenta vermelha e o pimentão por 5 minutos. Acrescente o molho de tomate e o feijão cozido (reservado acima). Cozinhe por 20 minutos para apurar. Acrescente a lula temperada, a hortelã e acerte o sal (se necessário). Cozinhe por exatamente 3 minutos. Sirva imediatamente com farofa de dendê e arroz com água de coco

MOQUECA DE CAÇÃO

1 e 1/2 kg de cação em pedaços
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 50 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de tempero completo
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 litro de leite de coco
- 200 ml de água de coco
- 200 ml de caldo de peixe
- polpa de 1 coco em pedaços
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 2 tomates picados
- coentro picado a gosto
- 1 kg de camarão descascado (opcional) e pré-cozido

Para decorar: camarões com casca
Numa tigela, tempere o cação em pedaços com suco de limão, sal a gosto e alho picado. Misture bem e deixe reservado por 10 minutos para que o peixe pegue sabor.

Numa panela de barro em fogo médio, derreta manteiga e adicione alho picado, tempero completo e colorau. Misture bem por 5 minutos. Adicione leite de coco, água de coco, caldo de peixe, polpa de coco em pedaços, cebola cortada em cubinhos, tomates picados e os pedaços de cação (que ficaram marinando acima). Quando o caldo ferver, coloque o camarão descascado (opcional) e pré-cozido. Salpique coentro picado a gosto, decore com camarões com casca, tampe a panela e deixe ferver novamente e está pronto

CAÇÃO AO MOLHO DE REQUEIJÃO

500g de cação
-1 cebola picada
-3 dentes de alho picados
-1 pimentão picado
-1 tomate picado
-manteiga para dorar ingredientes
-chero verde
-molho de tomate
-1 copo de requeijão

Doure a cebola e o alho, forrando o fundo da panela. Acrescente as postas de cação já temperadas para refogar. Deixe refogar sem mexer, para não quebrar as postas. Acrescente o pimentão, mas deixe um pouco. Acrescente o tomate picado, cheiro verde. Quando o prato estiver pronto, desligue o fogo e acresncete o requeijão, tampe a panela, aguarde uns instantes e pode servir

TRAÍRA SEM ESPINHO

2 traíras (uma de 800 g e outra de 400 g, esta para o pirão)
- 1 prato de fubá
- alho e sal a gosto
- óleo bem quente

Limpe o peixe, retirando as escamas e a cabeça. Corte 2 filés e retire a espinha dorsal. Tempere com alho e sal e depois passe no fubá para empanar. Frite em óleo bem quente por 5 minutos e retire. Corte o peixe ao meio, pela espinha dorsal e com o auxílio de uma faca com dentes espaçados, como um pente, passe pelas espinhas para retirar todas as espinhas. Empane novamente no fubá e frite por mais 2 minutos em óleo quente.

BOBÓ DE CAMARÃO

1 kg de camarão
Pimenta do reino
1kg de mandioca
2 tomates
5 colheres de azeite de oliva
2 pimentões
5 cebolas raladas
2 colheres de azeite de dendê
2 cocos ralados
1 dente de alho
Sal- alho – limão
cheiro verde – coentro

Camarões limpos, tempere com limão, sal, alho e pimenta do reino. Deixe em repouso. Descasque o aipim, corte e leve ao fogo para cozinhar, junte a cebola cortada em rodelas. Quando a mandioca amolecer, junte o leite de um coco. Este leite deve ser espremido num pano de prato, guarde o bagaço. Em outra panela, esquente o azeite,adicione a cebola ralada,o alho e deixe dourar,ponha os camarões e frite. Junte os tomates liquidificados, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar alguns minutos. Após, junte a mandioca cozida e o outro coco ralado. Deixe levantar fervura e sirva com acaçá.

ACAÇÁ

1 pacote de creme de arroz
1 lata de creme de leite
Leite de coco fino
1 xícara de água – sal

Leve ao fogo os ingredientes, junte com água, mexendo sempre até obter um angu. Junte o leite de coco aos poucos, sempre mexendo com uma colher de pau. Sirva numa bonita sopeira ou pirex. É delicioso.

MUQUECA DE PEIXE

1 kg de peixe grande
2 folhas de louro
3 cebolas
sal
1 pimentão
sumo de 3 limões
4 tomates
leite de coco
1 ½ xícara de azeite
Creme de arroz
Cheiro verde

Limpe o peixe,tempere-o com o sumo de limões,louro e sal. Faça um refogado com azeite, tomates, cebolas e cheiro verde. Acrescente-lhes as postas de peixe e deixe cozinhar em fogo brando. Quando pronto, tire do fogo e coe o molho, acrescentando o leite de coco e creme de arroz, retorne ao fogo para engrossar. Sirva quente.

MUQUECA DE BACALHAU

500 g de bacalhau
leite de um coco
½ xícara de óleo
½ xícara de dendê
2 cebolas em rodelas
creme de arroz
Tomates – pimentões
pimenta verde
Cheiro verde cortadinhos

Parta o bacalhau já limpo e sem sal. Faça um bom refogado com os temperos, os pimentões e a pimenta. Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar em fogo brando,juntando a água fervendo de vez em quando. Adicione o leite de coco e o dendê, quando o bacalhau estiver cozido.sirva com o pirão com creme de arroz.

PEIXE ENROLADO

1kg de filé de pescada (temperado com sal e limão)
150g de queijo prato
1 tablete de margarina (100 g)
1 cebolinha média
1 lata de purê de tomates
1 xícara de farinha de rosca

O queijo prato deve ser cortado em pedaços mais ou menos grossos. bater no liquidificador o purê de tomate, a cebola e o sal. tomar os filés de peixe e pincelar coma margarina derretida ao lado da pele, colocar o queijo e enrolar. Passar na farinha de rosca e colocar no pirex, previamente untado com uma colher de margarina. Despejar o purê e a cebola batidos. Por cima dos peixes e colocar o restantes da margarina, aos pedacinhos, por cima. Levar ao forno por 20 minutos mais ou menos.Serve-se com purê de batatas ou batatas sautê.

BOLO DE PEIXE

1 lata de peixes
2 pimentões
1 lata de petit-pois
azeitonas – palmitos
2 pães dormidos
cebola batidinha
3 ovos
leite
5 tomates

Descascar o pão, cortar e molhar no leite. Fazer um refogado de todos os temperos e dourar, colocar primeiro o pimentão, depois o tomate, jogar o peixe já amassado, e o pão dentro do refogado.colocar a azeitona, o petit-pois, um pouco de palmito e, por último, os ovos batidos. Misturar tudo e levar ao forno em forma untada. Desenformar morno. Colocar na geladeira, enfeitar com o resto dos ingredientes e cobrir com maionese.

CAMARÃO COM CATUPIRI

2 ½ kg de camarão
mostarda - catchup
1 lata de creme de leite
mussarela
Pimenta – molho inglês

Refogar os camarões com todos os temperos. Depois de refogados colocar o creme, se for preciso, engrossar com um pouco de maisena. Forrar um pirex com catupiri e colocar os camarões. Por cima dos camarões fazer um molho branco. Por último, em cima do molho, colocar fatias de mussarela. Ir ao forno até derreter bem o queijo.

BACALHAU À SEVILHA

1 kg de batata
salsa – louro
Bacalhau (de molho)
pimenta do reino
Tomates
azeitonas
Cebolas
Óleo

Corte as batatas descascadas em rodelas não muito finas. numa caçarola ponha rodelas de tomates e cebolas; por cima uma camada de batatas e pedaços de bacalhau, nova camada de cebolas, batatas e bacalhau em cima salsa, pimenta, louro e azeitona. Coloque por cima uma concha de óleo e leve ao fogo lento. Sacoleje a caçarola para não pegar no fundo e não desfazer as batatas.